[转帖] 燈碗肉[图文]

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1楼大中小发表于 2009-6-5 20:15 显示全部帖子

燈碗肉[图文]

　　
用料：
　　
羊腱子肉四兩，大蒜三瓣，香蔥兩棵，醬油兩大匙，醋兩大匙，薑一小小塊，香油一小匙，清湯一湯勺，料酒一匙，鹽適量。
　　

　　
做法：
　　
一、將肉橫向切成薄片；薑蒜剁末；蔥切碎；澱粉裏適量水調成水澱粉。
　　

　　
二、鍋中放油燒至六成熱，下肉片炸呈燈碗狀。
　　

　　
三、撈出控淨油。
　　

　　
四、鍋中留微量油，下蔥薑末煸炒出香味。
　　

　　
五、烹入醋、醬油，清湯五十毫升、鹽、料酒，沸後下炸好的肉片。
　　

　　
六、稍燒後芶芡。
　　

　　
七、放香油、蒜末，翻勻。
　　

　　
八、起鍋裝盤上桌。
　　

　　
蒜香味爲主
　　

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