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javawangwpf 发表于 2011-3-19 17:57   只看TA 1楼
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[转帖] 翡翠虾仁[1P]

原料：

　　虾仁100g 黄瓜150g

　　调料：

　　盐3g 料酒2g 味精1g

　　做法：

　　1、黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块。

　　2、虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份。

　　3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒。

　　4、待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。

　　小贴士：

　　1、炒这道菜火候要掌握好，过火不好看，也不好吃。

　　2、黄瓜有清香味，虾仁很新鲜，可以不用葱、姜、蒜、花椒提味。

　　3、买的虾仁，虾线几乎没有，挺干净，没有剔除。若相反，先剔除虾线。
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feiyue5040 发表于 2011-3-19 18:12   只看TA 2楼
虾仁的颜色好奇怪，怎么会出这个颜色的？也没放酱油啊！
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ttyt3 发表于 2011-3-19 20:16   只看TA 3楼
黄瓜我个人认为只有三分熟就可以了，虾仁在顶粉中浸一下味道和颜色会更好。
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wow22 发表于 2011-3-19 20:25   只看TA 4楼
啊，这个也很好吃的，和水晶虾仁差不多的，好吃。
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yzhaocn 发表于 2011-3-19 20:48   只看TA 5楼
虾仁和黄瓜一起下锅翻炒？这样火候很不好掌握啊，
时间短的话虾仁不熟，时间长黄瓜很容易炒老的。
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xianggc 发表于 2011-3-19 22:19   只看TA 6楼
其实这个菜只有注意虾仁的火候就行了，黄瓜本来生吃都无所谓的
但是也要注意黄瓜不要吵太久，颜色不好看
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该用户匿名发帖 发表于 2011-3-20 10:37   只看TA 7楼
这是以前过年 年夜饭的必备菜 清炒虾仁一看到图就想起小时候，美好的童年
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aa1234 发表于 2011-3-20 10:45   只看TA 8楼
不错，炒虾仁主要是出来清香味。我不放味精，但一定要放料酒，加饭酒最好，大家可以试试。
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ksstp 发表于 2011-3-20 11:02   只看TA 9楼
黄瓜来做很别致，其实更好的使用芹菜杆，黄瓜会稍窜味，不过值得试试。
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byfq 发表于 2011-3-20 11:08   只看TA 10楼
虾的确是个好东西，我们家做虾仁都买那种白虾，比较好剥。而且喜欢用玉米和青豆配着炒，最后在放几片蒜叶，绿的绿，黄的黄，白的白，很是美味又好看
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