[一代综师]10种最好吃的宁波年糕美食[11P]

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1楼大中小发表于 2024-1-22 10:11 只看该作者

[一代综师]10种最好吃的宁波年糕美食[11P]

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临近年底，很多人家里都开始做起了年糕！那么问题来了，年糕到底要怎么烹饪才好吃？今天就来为大家盘点宁波最好吃的10种年糕做法！看看你们家常吃的是哪种？

1、煨年糕

这是最原始也最能吃出年糕本身滋味的一种做法了，将年糕埋进还有余火的柴火堆里，过一会儿就好了。用火钳拿出来，外面焦得刚刚好，黄灿灿的表皮很香，咬开来又脆又软，里面的年糕软糯清香，香气四溢。

2、年糕团

这个必须是趁热才能做的美食，趁热将软绵的年糕团包入油炒榨菜丝或肉丝咸齑或热油条当馅子，嵌在年糕团中间，也可以加点白糖黑芝麻或是黄豆粉裹起来吃，糯滑不腻。这种年糕团白得像雪，软绵绵热乎乎的，是童年做年糕时最期待的美食。

3、苔条年糕

苔条是一种用海苔晒干的美食，带有清香。宁波沿海冬季的冬苔是品质最好的，搭配新鲜做成的年糕做苔条年糕特别好吃。这个美食对于火候把握有点难度，先要把白糖用热水化开备用，把油烧至五成热，待油冷，倒入剪碎的苔条翻炒，盛出备用。锅中再倒油加入年糕翻炒，放入化开的糖水，等糖水与年糕刚开始稠黏时，迅疾倒入苔条炒匀，每片年糕均粘着碧绿的苔条，香甜软糯，又带着点鲜咸的味道，太好吃了。

4、烤菜年糕

将大头菜、天菜心等适合慢火煨烤的菜和年糕一起用酱油、糖等简单的调味料满满煮到软糯入味，是宁波人很熟悉的一种家常味道。烤菜年糕的滋味是一种家的味道，非常实惠又好吃的一种美食。

5、白蟹年糕

用海鲜搭配年糕，更能让朴实的年糕多了一份海洋的鲜美滋味。冬季白蟹肥壮，斩块炒制后颜色鲜红，肉鲜味美。其他海鲜如虾蛄、乌贼等和年糕一起炒制也非常好吃。沿海人家还常常喜欢在大汤黄鱼里放点年糕，或是用鲳鱼搭配年糕做成大汤，也都极鲜。

6、草籽年糕

草籽是宁波比较常见的一种肥田作物，主要做饲料和肥田料。不过冬季的草籽嫩芽（上海人叫做草头），清爽鲜美，搭配软糯的年糕一起炒制，有种特殊的好味道。软糯的年糕和清新的草籽，很配哦！

7、荠菜年糕

这个是很经典的搭配了，冬春季的嫩荠菜有种特别的香味，和年糕一起炒制，能让朴实无华的年糕顿时散发出迷人的芬芳。荠菜的口感有点粗糙，配点鲜嫩的冬笋尖，搭配年糕的软滑，相得益彰，非常完美。

8、咸齑年糕汤

这个过去是宁波人家常常会做的主食，简单方便又实惠。冬季刚刚制作的雪里蕻咸齑清香美味，加点肉末，加点笋丝，来一勺猪油，那油亮亮的一碗咸齑年糕汤曾温暖了无数宁波人的冬日记忆。

9、青菜年糕

朴素的青菜和年糕，是一对好伙伴，加点肉丝，无论做成年糕汤还是炒年糕，都非常清爽软糯，好吃的很。尤其是用春季的菜蕻来炒年糕，更是香味十足。另外用大白菜做，也是宁波人常见的搭配哦！

10、年糕干

年底的时候，过去村镇里都会有专门“爆胖卟”的老人，那一声“放炮叻”，可是童年的噩梦。不过呢，切片年糕经过一声巨响后就变成了又大又脆的“年糕胖”，实在是非常神奇的操作。年糕干还有用铁锅炒的，没有“年糕胖”那么松脆，但是香甜或微咸的味道很好，嚼起来特别有味。

[ 本帖最后由 soyee 于 2024-1-22 14:46(GMT+8) 编辑 ]

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