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标题: [转帖] 长春街头的炒粉超级爽口 [打印本页]

作者: bube123 时间: 2008-12-15 21:35 标题: 长春街头的炒粉超级爽口

炒粉做法:4分水,1分粉,最好是地瓜粉或土豆粉,混在一起后,加少量食用明矾,(中药店有售),下锅用慢火烧开,边烧边搅拌,防止糊锅底,凉后即为粉坨,为了快,可以放冰箱里.芝麻酱汁要泻开,加水,一碗粉,至少三分之一碗水,醋最好用当地的,山西的发甜,影响口味.蒜末,辣椒面,香菜末,酱油,根据口味再加少量盐和味精,关键是,一定要多放油,最好大豆油,其他油没味,不能勤翻勺,就让它在锅里煎着,就翻几次就行,等粉块变透明后就直接放在兑好各类汁的碗里,要趁热吃,凉了后粉就变硬了.最好去市场买现成的粉坨,要省不少事,卖的很少,长春很多市场有的买,做的很好.
我自己吃非常爽口，要是没吃过的朋友来长春可以尝尝，据说吉林也有的卖，非常便宜，才两块钱，很香，长春重庆路有一家
很有名，大家可以去看看.

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