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标题: [转帖] 蚂蚁上树的做法[5p] [打印本页]

作者: 阿泰真牛 时间: 2008-12-15 21:44 标题: 蚂蚁上树的做法[5p]

主　　料： 粉丝,猪肉,辣椒

辅　　料： 葱,姜,蒜,豆瓣酱,酱油,白糖,高汤

【主　　料】:猪肉馅80g，粉丝100g，干红辣椒少许

【辅　　料】:葱，蒜，姜，豆瓣酱，酱油，白糖，高汤

【制作方法】:

1.将粉丝泡软，沥干；干辣椒、葱、姜、蒜切末。

2.锅置火上，放油烧热，用葱、姜、蒜、干辣椒炝锅。

3.出香味放入猪肉馅大火爆炒，放入豆瓣酱，最后加入高汤、酱油、白糖

4.烧至入味，放入粉丝煮至汤汁收干即可

成品

作者: lomo 时间: 2008-12-15 23:36

这个菜其实很普通但是菜名起得好，有画龙点睛只效果。

作者: rayray9394 时间: 2008-12-16 00:15

其实一般去川菜馆都会觉得很好奇,究竟蚂蚁上树是什么,但是吃过后,再点的人就真的不多了.个人觉得他只有1个难懂的名字

作者: yywj 时间: 2008-12-16 10:34

菜普通就好，也不是鲍参燕翅，这么讲究干嘛。
很好吃好看的一道菜。
我做这道菜就是烧好放久了汁水很容易被吸干。

作者: 1983dzw 时间: 2008-12-16 10:43

我从小就很喜欢吃这道菜，一直想学，谢谢了

作者: zrmw 时间: 2008-12-16 10:51

很不错，看了之后简单易懂，谢楼主分享美食。

作者: chutianbihai 时间: 2008-12-26 09:38

我做过很多次了
说真的
不是太好吃
最难的就是炒粉条了
下锅后有点难炒散（主要是太多了）

不过一定要辣，不然不好吃

作者: 银星妖狐 时间: 2008-12-26 14:37

原来这就是蚂蚁上树啊，我还以为是很特别的菜。

作者: QIQI1117 时间: 2008-12-27 23:17

我喜欢吃的菜.不过楼主做出来的怎么这么黑呀
我吃的怎么不是这个色呢.

作者: HOUZI8434 时间: 2008-12-28 01:39

楼主辛苦了，我喜欢的一道菜。我喜欢再放些香菇，最后加些香葱，OK啦。

作者: mangoli2008 时间: 2008-12-28 13:18

为什么要加豆瓣酱呢
个人感觉
豆瓣酱有点甜甜的味道
我不喜欢

作者: yy9989 时间: 2008-12-28 13:38

还以为有蚂蚁呢，呵呵，看来到色中色还能掌握不少餐饮知识，谢谢了。

作者: henny008 时间: 2008-12-28 14:41

蚂蚁上树，听过好多次，没吃到过，有空去学学！！！

作者: 被黑了 时间: 2008-12-29 14:50

其实是不是可以算肉末炒粉丝呢?不过菜名确实起的好.按比例80克的肉末炒100克的粉丝再加辣椒味道应该会鲜甜可口带点微辣,很不错.

作者: soryuhiryu 时间: 2008-12-29 16:01

我很喜欢的菜啊
但是不明白为什么要加辣椒和豆瓣酱呢？
烧出来的菜不就成红色的了？
蚂蚁应该是黑的吧……
俺喜欢加酱油的说……

作者: cctt7799 时间: 2008-12-29 19:19

能够用粉丝做出这道菜来的确很有水平，这道菜色，香，味俱全，一个字叫棒

作者: caidajiao 时间: 2008-12-29 19:49

终于找到做法了，一直想做做的，谢谢楼主了

作者: dupin_929 时间: 2008-12-29 20:21

也可以说是猪肉炖粉条吧，菜名体现了中国语言文字的魅力~~

作者: XUEYUCIYANG 时间: 2008-12-30 12:53

不错比较喜欢这道菜正不知道咋做呢不过高汤咋弄一块说话呗

作者: heerlang 时间: 2008-12-30 13:37

原来蚂蚁上树是这个，看起来也不是很好吃的样子啊？难道是因为楼主发的图片太黑的缘故？

作者: popo0632 时间: 2008-12-30 13:41

这道菜我也喜欢吃，不过我们这里做这道菜用的是粉条，不用粉丝。

作者: MONKEY168 时间: 2008-12-30 13:46

楼主的烹饪方法是对的,但是好象做出的菜火候有点过了.

作者: cqxx 时间: 2008-12-30 13:52

看来不同的地方的喜好就是不一样,做为川菜的一个保留菜品还是有很高的点菜率的,但做法还是有些差别的,象我们这边一般不放干辣椒和姜蒜的,这样口感更好些

作者: zhuiqu 时间: 2008-12-30 15:14

我也喜欢这道菜,也做过几次,有做干过,只有一次最好,别人说我做菜要看心情,心情好做菜就好吃.
就像所有的艺术一样,要有感觉,不过首先还是要多多练习.
一便能够掌握技巧,就是没心情没感觉它也是一道菜.

作者: jce1003 时间: 2008-12-30 15:17

这菜吃过了就真不想再吃第2次了还不如光吃粉丝爽

作者: wushang421 时间: 2008-12-30 15:31

哇哦
老早就听说过这道菜了，就是从来也没吃过，前面还好拉，最后做出来黑忽忽的一团看起来不是很有食欲啊

作者: sex172 时间: 2009-1-1 10:43

还以为是做蚂蚁呢，一看原来是粉条啊。最后那菜做的都黑乎乎的了啊。怎么吃啊

作者: 1234as 时间: 2009-1-1 19:20

着就是蚂蚁上树啊？
以前经常听别人给我将啊

作者: tyan 时间: 2009-1-1 19:23

由於加入澱粉勾芡
當你筷子挾起時
細細的絞肉附著在一條條的粉絲上
就像螞蟻一隻接著一隻往上爬
這就是螞蟻上樹了

可惜相片拍得不好

[ 本帖最后由 tyan 于 2009-1-1 19:26 编辑 ]

作者: believeraj 时间: 2009-1-1 22:47

楼主辛苦了

不过这个菜的颜色似乎深了点

不知是否是灯光的关系?

作者: el2000 时间: 2009-1-2 16:18

如果口味重的话，大家不防加点胡椒粉在里面。这样的味道更加回味无穷！

作者: 潮湿 时间: 2009-1-5 22:27

黑糊糊的，我一般对这种食物不怎么感兴趣
不过还是感谢LZ的分享

作者: fly1nbed 时间: 2009-1-5 22:46

每次和同学吃饭我都点这个菜的，可惜了，没吃到正宗的，和楼主发的样子，色泽差多了

作者: zxlzzjz 时间: 2009-1-5 23:08

图片上好黑呀怎么看不清粉条呢是不是该再多放点粉条粉条少了

作者: 血色樱花 时间: 2009-1-5 23:17

看着和我吃过的蚂蚁上树不一样!不知道哪种做法是正宗的!

作者: cgbin1988 时间: 2009-1-7 15:02

其实一直不知道为什么叫这么个名字的，都没有蚂蚁啊～

作者: bionine1997 时间: 2009-1-7 15:35

没听说过这道菜，没有营养做法很不健康。建议大家少吃

作者: richuani 时间: 2009-1-7 17:52

从小就最喜欢吃蚂蚁上树看到楼主的好贴勾起了童年的回忆谢谢楼主的好贴

作者: wolffb 时间: 2009-1-7 18:40

我还没吃过

我还以为是蚂蚁。。。猪肉主料阿

作者: rnqj 时间: 2009-1-7 18:43

虽然吃过很多次
但是为什么名字叫“蚂蚁上树”
还是不理解

作者: pillow814 时间: 2009-1-7 18:52

名字是奇怪，其实就是肉末粉丝，哈哈。挺爱吃这菜的

作者: shyunlon 时间: 2009-1-7 19:26

蚂蚁上树是我很喜欢吃的菜，虽然各地做法不一样。

作者: slhesl 时间: 2009-1-7 23:43

我们这里做出来的没有楼主那么黑，我考虑是酱油家的多，加的早了，粉丝很是吸水，汤汁黑，粉丝会更黑，味道不会差很多，但颜色太不好了。

作者: asdyansen 时间: 2009-1-8 00:20

辛苦了没吃过这道菜肴。。。有机会一一定要学习下

作者: dengwushi 时间: 2009-1-8 00:37

原来是这样啊，我是被名字吸引进来的，这菜名太特别了，我还以为是蚂蚁上树的造型呢

作者: WINNERISG 时间: 2009-1-8 09:21

我很喜欢这道菜但是很多饭店都是做成甜的我喜欢辣辣的

作者: 天地大 时间: 2009-1-8 09:58

这道菜吃了很多次了，就是不知道它的做法，今天明白了，谢谢楼主。

作者: ken-28 时间: 2009-1-8 10:28

不就是炒粉丝嘛
菜名倒是很奇特
虽然还没吃过

作者: 小人之心 时间: 2009-1-8 11:25

怎么看起来颜色黑黑的，不太好看，是不是图片有问题！

作者: lang123456 时间: 2009-1-8 20:02

多么好听的名字啊，其实就是少芬肉丝，也是一个下饭的菜,必备!

作者: mkokmp 时间: 2009-1-8 20:46

菜名是起得很好,蚂蚁上树这道菜我今天知道是怎麽回事了。

作者: 4090491 时间: 2009-1-8 21:45

这个菜没吃过。不过早有耳闻。有机会尝尝去。

作者: lhuso 时间: 2009-1-8 21:52 标题: 好吃！

支持！顶顶顶！这道菜应该很不错！
饭店都应该有吧！

作者: fby74777 时间: 2009-1-9 00:05

啊？是这样做的吗？我我没家一直是油炒的，看来做法不多！难怪那么会粘锅了

作者: jjackj1 时间: 2009-1-9 00:15

蛮喜欢吃辣的,不知道这道菜名字由来是什么.

作者: jgjc681 时间: 2009-1-9 09:51

这个菜第一次就只吃了一口，太辣了，别的味道都被盖掉了，
以后再也没点这个菜

作者: hunshenteng 时间: 2009-1-9 14:32

自己做过，简单方便，而且还挺好吃，而且自己做还卫生

作者: whsy000668 时间: 2009-1-9 19:27

很喜欢这道菜，却总也做不好，做法也跟楼主一样呀，却怎么也不对劲。

作者: QINGDAO7979 时间: 2009-1-9 23:14

很传统的的菜品
不过还是很受欢迎，做法简单方便。不过好似出了很多其他的做法，也有很多种口味

作者: timee 时间: 2009-1-10 13:01

这个该是东北菜吧？呵呵。谢谢了。我一定要试试！

作者: niba668 时间: 2009-1-10 13:31

的确是个好吃的东东，不过就是稍微有点辣，怕南方的朋友吃不了

作者: jackleehon 时间: 2009-1-10 17:03

不同意二楼的说法,这菜虽然普通,但可感很好,而且很下饭,大多人都喜欢吃,而且在家操作起来方便,快捷

作者: wdf6903 时间: 2009-1-10 17:58

做好了特别好吃，如果做不好，那可不是一般的难吃。

作者: asdasd9 时间: 2009-1-10 18:02

大哥，卖像不是太好呀，还是照片照的有点黑，看来还要多练习

作者: 冰肌玉骨冰肌 时间: 2009-1-10 23:06 标题: 这个较不难

明天去买来原料试一试，不知好吃不？谢谢了

作者: hebeilaosan 时间: 2009-1-10 23:20

想当年就是因为这道菜的名字十分好奇才要了一份，不过现在想起来味道还是不错得

作者: markalfee 时间: 2009-1-11 12:13

这道菜还比较好吃，不过样子本来不怎么好看，要是像最后一张图上黑乎乎的一坨，看着就没食欲了。

作者: xiaolindd02 时间: 2009-1-11 14:25

我喜欢的一道菜.做法不同.这个...一般般哦

作者: judgeing 时间: 2009-1-11 18:02

真怀念武汉的蚂蚁上树，够辣够味！够刺激！思绪飞了.........

作者: 64241499 时间: 2009-1-11 18:10

此道菜是很好吃的，也不难看，但楼主的有些过于黑乎乎

作者: 花月步 时间: 2009-1-11 19:19

样子还真的像蚂蚁,黑黑的,有点辣就好吃多了.

作者: sha22 时间: 2009-1-14 12:38

楼主这个酱油是不是放的多了点啊，颜色上的太深了。稍微上一点就行了，主要是调个味道，估计你这个全是酱油味了，呵呵。

作者: zlhelva 时间: 2009-1-15 19:51

这道菜真的是太会骗人了，不知道的还以为是什么呢~ 看了才知道只是粉丝炒肉末！

作者: bushi 时间: 2009-1-18 01:30

晕头转向啊!原来这就是所说的'蚂蚁上树".

作者: luoyang11405 时间: 2009-1-18 01:56

楼主辛苦了，我喜欢的一道菜。我喜欢再放些香菇，最后加些香葱这个菜其实很普通但是菜名起得好

作者: tt114000 时间: 2009-1-18 11:02

你这个菜怎么做出来看上去这么黑黢黢的?是不是酱油和豆瓣放多了

作者: xrlsxy 时间: 2009-1-18 16:27

哎呀，和我们家这边的一个菜名一样啊，可惜做的方法不一样哦，没有肉

作者: 反清复明 时间: 2009-1-18 16:31

我有个问题想问一下我吃过的蚂蚁上树是没有上色的为什么做法不一样呀到底那一种方法是比较正确的呀？

作者: 116108383 时间: 2009-1-18 16:55

好菜名楼主辛苦了，我喜欢的这道菜做做试试

作者: augenblick 时间: 2009-1-19 02:32

这道菜虽然家常，但是不太好做，几次都做不好，要不是粉丝太烂，就是味道没进去，难道是原料不佳的原因？

作者: austin555 时间: 2009-1-19 05:18

蚂蚁上树我不怎么喜欢吃，不过楼主做的看起来不错，支持先！

作者: taxue 时间: 2009-1-19 10:11

很喜欢这道菜，只有一回吃起来口感爽滑香辣，有的饭馆烧的不地道，粉丝与肉糜脱节了

作者: fy111 时间: 2009-1-20 11:28

以前在酒店也吃过蚂蚁上树这道菜自己没有亲自做过，回去一定用楼主的方法试一试！

作者: yaoyuanlove 时间: 2009-1-20 11:34

这个菜用家里的锅子能做么?毕竟饭店用的锅和家里的不一样啊..

作者: zgnd 时间: 2009-1-20 22:14

看着有点像疙瘩汤，加了糖，应该是甜的，不太符合口味。

作者: jinkin_00 时间: 2009-1-21 06:26

其实还是有点疑惑什么叫蚂蚁上树,名字的来由

作者: a13006811652 时间: 2009-1-21 06:33

这个菜其实很普通但是菜名起得好，有画龙点睛只效果。

作者: 爱文学 时间: 2009-1-23 23:18

这道菜很普通，做好吃就看各人口味了，加点酸茱丝味更美

作者: youyo123 时间: 2009-1-23 23:24

我很喜欢这道菜，有肉，还有粉丝，很有嚼头，还有香香的肉味，下饭最好了

作者: imwc2000 时间: 2009-1-23 23:29

以前还以为这个菜真的有蚂蚁，呵呵，现在才清楚只是长的象

作者: minj 时间: 2009-1-24 00:07

图片看上去就觉得很辣啊.可是我不能吃辣.

作者: inspctor 时间: 2009-1-24 00:31

我喜欢再放些香菇，最后加些香葱，OK啦。

作者: hhh8 时间: 2009-1-24 00:34

啊！晚飯沒吃！看得我都受不了了！叫是饞啊！

作者: tomy3190 时间: 2009-1-26 21:48

从图上看确实很诱人，单很多地方的夜市都有这些小吃

作者: mantu2008 时间: 2009-1-26 22:27

从小就爱吃这口,谢谢楼主拉,看起来不错的

作者: sheng130976 时间: 2009-1-26 22:54

真正的蚂蚁上树是讲究形美而味香，其香味是由猪油调出，是一道农村菜肴但现在的人一般都不吃太油腻的菜了所以蚂蚁上树失去了其发迹时的原味

作者: dluce 时间: 2009-1-26 22:57

最近没什么好菜了，这个照片看这还不错。支持一把！

作者: twjay 时间: 2009-1-26 23:06

我第一次听说这个菜名，我还以为真的是蚂蚁列，以前吃过蚂蚁炒蛋

作者: shshp007 时间: 2009-1-27 03:35

看了下，好像挺简单的，不过要做好，可是要下功夫的

作者: kissyou998 时间: 2009-1-27 06:43

果然名不虚传啊,早就听说有这么一道名菜,今天终于见着了.感谢楼主的介绍,我也要试着做做

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