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标题: [转帖] 山寨大盘鸡【17P】 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-6-5 19:37 标题: 山寨大盘鸡【17P】

今天本来想做蛋卷个，上午起来看见老爸买了一只鸡，已经斩好小块了。想到前几天看见阿吉也做了大盘鸡，那么开始吧~
原料：

      鸡一只  土豆2只胡萝卜一根青辣椒一只枸杞

调料：

      葱姜香叶八角茴香  蚝油辣椒酱酱油糖
方法：
      1，鸡过开水，洗干净

      2，土豆青辣椒胡萝卜改小块

      3，葱姜辣椒酱  爆香放胡萝卜先炒熟（胡萝卜素是脂溶性的，不要用水烧）捞出等会再放

      4，下鸡块和土豆块翻炒，加调味料蚝油糖酱油等~~~（还有水哦）

      5，大火烧开，小火烧10分钟

      6，放胡萝卜青辣椒烧开再调好味道可以出锅则~~~

上午起来已经10点了，桌上一盘鸡块等着我~~~

其他原料调料~

土豆 2个

胡萝卜葱青辣椒

枸杞~~~ 蛮好的

香叶茴香

蚝油辣椒酱

姜

改小块

鸡块过开水洗干净

葱姜爆香~~~
加辣椒酱一起爆

加胡萝卜先炒!!!
炒熟就捞出来最后再放回去一起烧~~~

加水大火煮开~~~

基本好了大火把汤收干一点

开始拍特写~~~
好多热气, 拍的效果不大好!!! 怎么办呀
我吹吹吹

作者: q87048314q 时间: 2010-6-5 19:39

看起来就很有食欲，外观看起来和新疆大盘鸡没什么两样，有空自己动手试试

作者: 白色恋人 时间: 2010-6-5 19:56

每次吃大盘鸡都喜欢吃土豆，完了每次都被朋友说没出息。但是大盘鸡里的土豆就是又糯又好吃啊。。。

作者: brillent 时间: 2010-6-5 20:23

原创啊，真好，写的也详细，好菜，试试看

作者: 21zerospace 时间: 2010-6-5 20:23

哈哈啊山寨大盘鸡我现在就在新疆出差呢经常吃大盘鸡说实话真不错不愧是有名啊不过这边大盘鸡可没有胡萝卜和青椒哦

作者: EdisonLiu 时间: 2010-6-5 22:10

感觉步骤很繁琐啊。不知道外面吃的有没有这么繁琐？

作者: 人生啊人生 时间: 2010-6-5 23:06

色想位具全啊是到美味的菜不过做起来会不会太麻烦了点 = =?

作者: 123245004 时间: 2010-6-5 23:29

兄弟做的很好啊看样子很有问道我自己家里从没做过大盘鸡都是以前大学时候在外面吃的吃的都是土豆超级多鸡块少的兄弟的可是鸡和才比例的好呢

作者: yjl3390360 时间: 2010-6-5 23:40

看着很好吃的样子，记得以前在新疆经常吃，可惜现在没有时间过去了

作者: 49264489 时间: 2010-6-5 23:43 标题: 回复 1楼的帖子

看上去好好啊~~让我想起了高中和同学一起吃大盘鸡的日子~~

作者: ghostfclihai 时间: 2010-6-6 00:02

看着就觉得饿了，让人很有食欲啊，要学习下

作者: b120709036 时间: 2010-6-6 00:23

我最喜歡吃的是大盤雞吃起來有激情。。試試做做看

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-6-6 01:00

做的还可以，就是颜色有点重了，再做点皮蛋面一拌，太美味了

作者: iuong 时间: 2010-6-6 01:00

山寨？我看不是，看着就能感觉到色香味，有食欲。

作者: niok19860822 时间: 2010-6-6 01:04

我感觉这类菜里德还是土豆好吃我做的羊排烧土豆也是大家都感觉土豆好吃

作者: cytyx 时间: 2010-6-6 02:21

呵呵山寨的大盘鸡看起来很不错啊！用料挺多，而且分量很足！吃大盘鸡就图个大块吃肉的痛快！

作者: Saudi2010 时间: 2010-6-6 03:23

看起来不错，这个可以学一学，但是这里的鸡都是肉鸡，肉质不好啊

作者: longwu_6 时间: 2010-6-6 07:05

咋一看，感觉酱油放的多了，有点黑了。不过，个人认为色不是主要的，吃起来爽就OK了！支持！

作者: smt456 时间: 2010-6-6 07:11

样子不错呢，其实俺最怀念的是吃完大盘鸡以后加的新疆面。饿。

作者: 委聿文 时间: 2010-6-6 09:10

大盘鸡，很家常的做法，我做的时候都是把作料包起来放到菜里的，吃的时候省事。

作者: 菲尔杰克逊 时间: 2010-6-6 10:41

我们西安这里有好多新疆人开的饭馆都有大盘鸡，味道不错。

作者: carh 时间: 2010-6-6 10:46

很詳細，以前在飯店了吃過，感覺還不錯，有空按照樓主的做法試試看

作者: pig0987 时间: 2010-6-6 10:50

感觉和饭店做出来的大盘鸡外观还是有所区别的，不过觉得这个更好

作者: mengyb 时间: 2010-6-6 11:03

看着还凑合这个菜不太好做吧？这东西也有山寨的呵呵

作者: 有味 时间: 2010-6-6 11:24

好像这道菜还是新疆的了
好吃啊啊

作者: kenmi 时间: 2010-6-6 11:41

色泽很不错，看上去很好吃，不过自己制作的步骤很麻烦，只能看没得吃了

作者: hhhunter1192 时间: 2010-6-6 12:19

色香味俱全，确是一道美味，非常谢谢分享。

作者: luckysmall 时间: 2010-6-6 17:25

看着就知道是美味啊！！！楼主为什么说是山寨的呢！不懂

作者: findwoman 时间: 2010-6-6 17:29

挺不错，自己发挥了下，土豆烧了点，加了点青椒，好吃就行啊。

作者: jgy110 时间: 2010-6-6 17:32

看上去不错的，不过正宗的新疆大盘鸡是要放番茄的。

作者: haohao1114 时间: 2010-6-6 17:52

色泽很诱人，教的很仔细看着图上来做应该差不太多好东西自己去试试得

作者: tina243320 时间: 2010-6-6 18:32

喜欢吃大盘鸡里头的土豆，入味的话很好吃，学习了，以后自己做

作者: bkby15 时间: 2010-6-6 20:24

恩要是能加些馕就更好了。馕加在大盘鸡里味道更好！
对了楼主。我发现你没有加蒜瓣。如果加上几个蒜瓣味道会更

好点。

作者: hjttttt 时间: 2010-6-6 21:57

平时经常去饭店吃大盘鸡，看过楼主的帖子后，偶可以考虑在家吃了

作者: xiaofei321 时间: 2010-6-7 02:41

色香味一看就不错，很喜欢吃鸡，最好是辣的，谢谢奉献

作者: pjyyx163 时间: 2010-6-7 04:17

谢谢楼主了，看上去很不错，学习了。

作者: tjtj 时间: 2010-6-7 05:12

这个是我的最爱呵呵可惜自己在家里没办法做皮带面

作者: 雷高斯达 时间: 2010-6-7 23:05

楼主，大盘鸡要用到豆瓣酱的啊，你少了这个东西了。
这个菜我也经常山寨的

作者: RYT 时间: 2010-6-7 23:31

看到楼主分享大盘鸡，想起n年前，风靡一时新疆沙湾，柴窝堡等系列大盘鸡出炉。曾为街头巷尾议论的热题。

作者: wahaha009 时间: 2010-6-7 23:36

照片拍的不错，跟我的做法不一样，比我的简单，但感觉好吃。明天试试。哈哈

作者: 黑娃不怕晒 时间: 2010-6-7 23:40

在新疆呆了一年多，印象里面大盘鸡=大盘装土豆+青椒烧鸡块~

作者: abelbs 时间: 2010-6-8 00:00

原创啊，这个没有那些专业的那么复杂。自己在家就很轻松的可以弄一盆。
不错不错~~

作者: corbalala 时间: 2010-6-8 00:41

柴鸡炖土豆，呵呵。不算山寨了，大盘鸡，其实就是用大盘子装的柴鸡炖土豆。一样的。

作者: lkjh9611 时间: 2010-6-8 11:57

吃过新疆的大盘鸡喜欢吃完后倒入面伴着吃，味道超级榜

作者: qww2012 时间: 2010-6-8 12:39

真的能勾起我夏天的食欲了，不过个人觉得加点加点咖喱粉，会不会更好些

作者: boss721 时间: 2010-6-8 14:56

经常吃大盘鸡说实话真不错不愧是有名啊

作者: 拔火罐 时间: 2010-6-8 15:09

看到我直流口水！这个周末一定要试试，自己动手，丰衣足食啊

作者: cool168_xx 时间: 2010-6-8 16:26

应该是色香味俱全啊，哇哈哈

作者: ab_c 时间: 2010-6-8 17:46

估计楼主能去新疆掌厨了
我去兰州看的大盘鸡都没楼主的好啊

作者: ab_c 时间: 2010-6-8 17:47

估计楼主能去新疆掌厨了
我去兰州看的大盘鸡都没楼主的好啊

作者: zhaoqiao13 时间: 2010-6-8 18:42

大盘鸡，看着就能让人食指大动的一道美味菜肴
回家去试试去，祝福我成功吧~

作者: weishuaisb 时间: 2010-6-8 21:18

最近在减肥，看着口谗的不得了。但减肥大计不能破坏。

作者: aaaa沙漠 时间: 2010-6-8 21:57

鸡里面还放树叶啊，这个是个什么说法啊，不过看上去很好吃啊

作者: 我的新世界 时间: 2010-6-8 22:02 标题: 回复 1楼的帖子

大盘鸡学生时代吃的最多的一个菜也曾经也做过但做法不大一样借鉴一下

作者: Archuleta 时间: 2010-6-8 22:03

正宗的大盘鸡是要拌面一起吃的，lz加上面就能去掉山寨二字了

作者: 九天龙腾1 时间: 2010-6-8 22:04

看上去就好吃一定是高手做的

作者: zhq1988926 时间: 2010-6-8 22:05

和我们家这的大盘鸡不一样，不过很漂亮，值得一尝！

作者: haoshezhitu 时间: 2010-6-8 22:09

楼主的大盘鸡做的很诱人啊，我感觉这道菜里的土豆要比鸡肉好吃，不知大家什么感觉？

作者: bldchs 时间: 2010-6-8 22:19

我觉得还是手撕鸡好吃，大盘鸡看着全是鸡骨头

作者: qy2130 时间: 2010-6-8 22:26

早就听说过这道名菜，今天真是有口福又有眼福，照片也是挺好看呀

作者: bazi 时间: 2010-6-8 22:45

图片看起来真诱人，
我好像吃啊~~~~~

作者: noah1031 时间: 2010-6-8 23:36

恩大盘鸡里好像没有胡萝卜？我之前做过的都没有用吃过的也没有见过！

作者: sonlun 时间: 2010-6-9 00:27

大盘鸡最好要配手杆的宽面条那口感那味道又回忆起上大学的时候宿舍几个人一个大盘鸡＋5份面的场景了

作者: wst200303 时间: 2010-6-9 02:18

楼主技术很棒，看起来很有食欲，建议试试加些黄酱试试

作者: chaos030111 时间: 2010-6-9 06:42

大盘鸡里面还是土豆比鸡肉好吃啊我们每次去吃的时候都是抢土豆的

作者: zdrone 时间: 2010-6-9 08:56

晚上回去试试... 一直蛮喜欢吃大盘鸡的。味道不错的

作者: caolongzanzan 时间: 2010-6-9 13:01

大盘鸡，哇一定很美味了，看的我口水都出来了，可惜我不会做，要学学。

作者: 60___6 时间: 2010-6-11 15:28

好像挺好吃的！明天也要做一个来尝尝看！支持！

作者: dagesunhui 时间: 2010-6-11 15:53

我最喜欢吃鸡了，看着就嘴馋啊，赶快让我婆学者做

作者: xuanhe1982 时间: 2010-6-11 15:55

看着很好吃的样子，记得以前在新疆经常吃，可惜现在没有时间过去了

作者: pppp125957 时间: 2010-6-11 16:52

啥也别说了，看着就流口水了，肯定倍儿棒！

作者: goujibadaohao 时间: 2010-6-11 17:30

菜色红润开着就有食欲，要是在配上一碗米饭就更棒了

作者: zbrsfs 时间: 2010-6-11 18:19

楼主的大盘鸡的确是山寨版的，正宗的大盘鸡是不放胡萝卜的。

作者: fengwukong 时间: 2010-6-11 18:33

大盘鸡啊，鸡脯鸡肉很好找。我怎么没有想到能做大盘鸡呢
明天就做做看

作者: yangliu 时间: 2010-6-11 20:14

勾起我很多回忆啊，上大学时总和朋友一起吃，最喜欢拿菜汁泡宽面吃。

作者: 风往何处 时间: 2010-6-11 21:19

学习下，材料也不算太复杂，周末买只鸡来试试

作者: topgamer 时间: 2010-6-11 21:30

这个做的真是很棒！鸡块色泽红润，油亮饱满，还有青椒和胡萝卜点缀，很好看而且还解了油腻～
文章收藏了，有时间照着做做看
PS：LZ用的炒锅好大啊～

作者: adams51 时间: 2010-6-11 21:45

流口水了，我喜欢吃大盘鸡！学学楼主回去试下！

作者: fnla 时间: 2010-6-11 22:01

哈昨天才吃了河南这的大盘鸡那是相当的赞

作者: sellor 时间: 2010-6-11 22:07

嘿嘿，做大盘鸡没有啤酒怎么行，把你煮鸡肉加的水改成啤酒
在家都是用的乌苏啤酒，这才是新疆大盘鸡的味。

作者: jojo77 时间: 2010-6-11 23:39

不错啊有模有样的，以前都是3 4个同学一起出去吃，分量多味道也不错。说着口水就要出来了。

作者: zhupc8888 时间: 2010-6-12 00:35

大盘鸡很好吃的，简直是百吃不烦！看楼主做得更好！

作者: ooqi 时间: 2010-6-12 01:23

我昨晚也做了个红烧鸡，可惜配料没楼主的多啊，不过味道还不错。下次按楼主的方法再做一次，虽然麻烦点，但是侩不厌精啊

作者: 我真不知道 时间: 2010-6-12 01:55

很不错的一道菜
有时间自己研究一下，给老婆做顿丰盛的美餐

作者: xiao.lei.xu 时间: 2010-6-12 02:30

说山寨，楼主谦虚了啊，无论是照片上体现的色相，还是照片拍摄的水平都很专业啦，味道买尝到不敢评论，不过看着就很有食欲

作者: shanzi669669 时间: 2010-6-12 08:13

是不是少了一种调料------番茄酱？加上它有种酸酸的味道，开胃呦~

作者: insert2 时间: 2010-6-12 12:02

这个拍的很不错，让人很有食欲，特别是现在午饭时间
不过就是最后的盘子不协调，大盘鸡么就应该用大盘来装

作者: 医院1218 时间: 2010-6-12 12:56

受不了了，我要吃，谁来做一下呀。馋死我了！

作者: zxp3721 时间: 2010-6-12 14:31

什么都有山寨啊，我喜欢吃新疆大盘鸡哈

作者: xiaolongge321 时间: 2010-6-12 14:41

你这是SZ哪里的/?
新疆的还是东北的都不像呀

作者: 8528520 时间: 2010-6-12 15:10

看了就很有食欲，比过我比较喜欢喝鸡汤，不怎么喜欢吃肉

作者: 什么周杰伦 时间: 2010-6-12 17:49

提一个小建议，正宗大盘鸡最后是要用啤酒炖的，我试过，简直比饭店的还美味，楼主有兴趣可以试一下，下次就不用称为山寨了，哈

作者: rzxuxr 时间: 2010-6-12 18:22

最喜欢大盘鸡了，特迷恋那种大快朵颐的感觉。抓着鸡腿很潇洒的

作者: 难得糊图 时间: 2010-6-12 19:12 标题: 原来是这样做的啊！

大胖鸡的样子很好吃啊！不错！新疆的东西！

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