| guodianzi 发表于 2008-11-12 21:50 只看TA 1楼 |
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[转帖] 川味水煮牛肉的做法 川味水煮牛肉的做法原料：牛腿肉300克，干粉丝100克，豆苗50克，花椒、辣椒粉、味精、黄酒各5克，四川豆瓣酱75克，毛汤750克，精致油适量，盐少许。 制法： 1、牛肉切成薄片，入五成热油锅滑至断血，起锅倒入漏勺待用。 2、粉丝用温水涨发；豆苗洗净后沥干水分。 3、热锅放油烧热，爆香花椒，放入辣椒粉和豆瓣酱，略炒几下，烹黄酒，入毛汤，加盐、味精和粉丝，烧沸后倒入牛肉片，下豆庙，起锅装入汤碗即成。 特点：色棕色红，滑嫩化渣，麻辣味厚。 |
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