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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-3-17 17:43 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 杭州风味炒田螺[2P] 有月饼有鸡有鱼有肉外，炒田螺也是必备菜式之一，大家喜欢在赏月的时候一起吃的。而在那个时节买田螺小贩都爱送点紫苏给客人。而薄荷和紫苏，尤其是紫苏是广东人炒田螺 必加的。没了紫苏的炒田螺一定不好吃，缺少了灵魂一样。 这回炒紫苏我加了家里种的薄荷，味道更好啊，炒上一碟，和家里人一起赏月吃田螺 其乐融融阿！这回的田螺可是大表妹和阿姨从老家开平带回来的，绝对是家乡风味哦！ 风味炒田螺材料： 田螺500G 干辣椒 蒜 姜 紫苏 薄荷 生抽 米酒 鱼露 砂糖 油 麻油  1。田螺加入铁片或者刀养2，3天吐掉泥沙后洗干净砸掉尾部洗干净晾干水备用 蒜2-3个切碎 姜去皮切4-5大片 干辣椒3，4个切碎 紫苏 薄荷洗干净备用 2。蒜 姜 干辣椒下锅炒出香味 倒入田螺 米酒大火爆炒片刻后倒入适量的生抽 水 鱼露 米酒 砂糖 部分香草大火煮开焖炒8-12分钟 3。撒剩下的香草 麻油翻炒均匀即可 
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| demon198501 发表于 2010-3-17 19:13 只看TA 5楼 |
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| 这田螺好像放的辣椒不是很大呀，我们这里的炒田螺看着红红的，吃起来相当美味 |
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