[转帖] 红遍大江南北的四川名菜……水煮牛肉（详细图解）

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1楼大中小发表于 2009-10-9 21:43 只看该作者

红遍大江南北的四川名菜……水煮牛肉（详细图解）

相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒等煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。

如今，水煮牛肉早已成为红遍大江南北的川菜经典，走过很多中餐馆时，你都会被一股浓烈的麻辣香味所吸引，这真是“未见其肉，先闻其味”啊。

此菜中的牛肉片，不是用油炒，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。该菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。

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maojian911 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-10-9 22:25 只看该作者 0 回复 1楼的帖子这么好的帖子没人回我先回了感谢楼主发的帖子看上去很好吃
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leo921 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-10-9 22:35 只看该作者 0 四川的口味看起來就是很辣又令人想吃个不停
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yalaoshi

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4楼大中小发表于 2009-10-10 00:26 只看该作者

很喜欢的一道菜，看起来很不错，口水都块流出来了。里面的葱和芹菜少了点，还可以多加点汤。

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rnmb110

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5楼大中小发表于 2009-10-10 01:40 只看该作者

这个是用牛的哪个部分做起来才好啊？貌似不是里脊吧？

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sexfire18 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-10-10 05:21 只看该作者 0 看起来就知道很美味，够辣，够味。自己做来试试，看看是什么味道
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robinbin

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7楼大中小发表于 2009-10-10 08:09 只看该作者

牛肉的滑嫩加上酱汁的麻辣的确是味觉和视觉的一道盛宴

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scoffer 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-10-10 10:37 只看该作者 0 呵呵，和我们家的做法有点不一样，我一般配的是油麻菜，而且是用汤烫出来的，非常不错的
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li0411 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-10-10 10:41 只看该作者 0 真诱人，哪天咱也做一次，不知没青笋味道变不变
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ytycj

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10楼 大中小发表于 2009-10-10 12:39 只看该作者

看着都想吃一口呀，回家准备材料试一试！！

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