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| ziyan0 发表于 2015-1-18 18:59 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香烤法式羊肩排[7P]  “过年吃西餐，也很不错！ 学做了一道香烤法式羊肩排， 与大家分享。 说是烤，其实还是煎—— 简单调味，煎到7、8成熟的法式羊排， 抹上一层甜甜辣辣的酱汁， 再裹上一层金黄香酥的面包屑， 味道层次多样， 香酥可人，口感鲜嫩， 十分独特。” 主料： 法式羊排(4片) 调料： 面包糠(适量) 法式芥末(适量) 蜂蜜(适量) 海盐(适量) 黑胡椒粉(适量) 色拉油(适量) 厨具： 平底锅  1.锅中不放油，加入适量面包糠，小伙慢慢焙烤至金黄酥脆，放凉备用；  2.将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀，成酱汁备用；  3.法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻（如果是新鲜的就更好了，不过不太容易买到），两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉（最好都是现磨的）；  4.烧热煎锅，加入适量色拉油，待油温升高后，下入羊排，两面各煎2、3分钟至7、8分熟（当然要看个人喜欢的程度，我觉得7分熟口感比较好）；  5.取出羊排，均匀涂抹一层芥末蜜汁；  6.再撒上一层面包糠，装盘即可。 小窍门： 羊排不要提前腌制，入锅之前再撒盐和胡椒，否则羊排容易出水，口感就不好了。 不是在西餐厅，没人看见， 洗洗手，啃吧—— 嫌味道不足，还可以蘸剩余的酱汁—— |
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