“过年吃西餐,也很不错! 学做了一道香烤法式羊肩排, 与大家分享。 说是烤,其实还是煎—— 简单调味,煎到7、8成熟的法式羊排, 抹上一层甜甜辣辣的酱汁, 再裹上一层金黄香酥的面包屑, 味道层次多样, 香酥可人,口感鲜嫩, 十分独特。”
主料:
法式羊排(4片)
调料:
面包糠(适量)
法式芥末(适量)
蜂蜜(适量)
海盐(适量)
黑胡椒粉(适量)
色拉油(适量)
厨具:
平底锅
1.锅中不放油,加入适量面包糠,小伙慢慢焙烤至金黄酥脆,放凉备用;
2.将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀,成酱汁备用;
3.法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻(如果是新鲜的就更好了,不过不太容易买到),两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉(最好都是现磨的);
4.烧热煎锅,加入适量色拉油,待油温升高后,下入羊排,两面各煎2、3分钟至7、8分熟(当然要看个人喜欢的程度,我觉得7分熟口感比较好);
5.取出羊排,均匀涂抹一层芥末蜜汁;
6.再撒上一层面包糠,装盘即可。
小窍门:
羊排不要提前腌制,入锅之前再撒盐和胡椒,否则羊排容易出水,口感就不好了。
不是在西餐厅,没人看见,
洗洗手,啃吧——
嫌味道不足,还可以蘸剩余的酱汁——