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闪电泡芙，传说因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。（本方参照傻妞厨房，略有改动，把其中的卡士达酱换成了香草奶油酱。）

主料：
黄油（泡芙原料）(100克)
水（泡芙原料）(250克)
细砂糖（泡芙原料）(6克)
盐（泡芙原料）(3克)
低粉（泡芙原料）(150克)
鸡蛋 （泡芙原料）(4个)

调料：
牛奶（香草奶油酱）(200克)
细砂糖（香草奶油酱）(50克)
蛋黄（香草奶油酱）(2个)
低粉（香草奶油酱）(10克)
玉米淀粉（香草奶油酱）(10克)
香草精（香草奶油酱）(数滴)
淡奶油（香草奶油酱）(100ml)
香草奶油酱（表面装饰）(适量)
巧克力树叶(适量)

厨具：
煮锅、电烤箱、打蛋器


1，低粉过筛、鸡蛋打散备用。


2，把水、盐、糖、黄油（切小块）倒入容器内。


3，小火加热至黄油熔化。在很热但未沸腾时离火。


4，倒入过筛的低粉，搅拌至无颗粒。


5，重新放回火上，边小火加热边不断搅拌，搅拌至锅底能不时的看到有一层薄膜时离火。


6，离火后散热片刻，分量多次加入鸡蛋液。每一次加入时，都要拌至面团把蛋液全部吸收完。


7，当面糊有光泽，刮起后变成三角状态,缓缓低落,就可以了


8，装入带有星形花嘴的裱花袋，重叠着挤上两遍约11cm的长条。


9，烤箱预热，180度约35分钟烤成金黄色，取出放凉。


10，香草奶油酱：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。


11， 筛入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器轻轻拌匀。


12，牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾。


13，煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。


14，把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀。


15，用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。


16，立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。


17，淡奶油打发至可以保持纹路。


18，与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了。


19，在泡芙底部戳一个口，把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，挤入泡芙内。


20，表面装饰上奶油酱和巧克力树叶即可。（也可做其它装饰，如打发的淡奶油、水果、巧克力淋酱、坚果等。）



成品来啦，是不是很赞呢！

hencywn

酥软的泡芙加上奶油的甜嫩以及巧克力但8淡的苦味，真是对味蕾的犒赏。